８月２９日（金）、新宿にて衛生講習会in東京を開催いたします。
　　
昨年の衛生講習会では、「微生物対策と予防」および「異物混入の事例と対策」をテーマに開催しましたが、今回は衛生管理の基本に立ち戻って５S（※整理・整頓・清掃・清潔・躾）を中心テーマにしています。
また、５Sの講義以外にも、らでぃっしゅぼーやサービスセンタースタッフ・品質管理課スタッフによる会員さんの声や現場報告、さらに生産者を交えながら「クレームのもつ意味」についてのパネルディスカッションも予定しています。
　　　　　
「たかが５Ｓ、されど５Ｓ」と言われるように、５S活動は簡単そうに見えて実はとても奥の深い活動です。
現場スタッフはもちろん、新入社員研修にもなりますので、ご参加の程よろしくお願い致します。
（※農業生産者および事務局の方にとっても参考になる内容です。
　　　食品メーカーの方々と情報交換・交流するよい機会にもなりますので、
　　　ぜひご参加を。詳細はRadix事務局までお問い合わせください　）
　　　　　
日時：８月２９日（金）　午後1時　～５時
　　
会場：安与ホール　
　　　　　　（東京都新宿区新宿3丁目37番11号 安与ビル7F　
　　　　　　　　→　会場地図はこちら　）
　　　　　　　※JR新宿駅 中央東口・東南口より徒歩1分
　　　　　　　　
　　
内容：らでぃっしゅぼーや品質管理課顧問 大野隆司さんによる講義
　　　　　　「５Ｓとはなにか、５Ｓを徹底させるには」
　　　　（らでぃっしゅぼーやスタッフによる会員さんの声やクレーム傾向の
　　　　　説明、代表生産者を交えたパネルディスカッションも予定しています ）　　　　　
　　
会費：Ｒａｄｉｘの会会員　無料 、Ｒａｄｉｘの会非会員　3,000円
　　　　　（※らでぃっしゅぼーやとお取引のある生産者・団体に限ります）
　　　　　懇親会も予定しています（会費制：5,000円／人予定、17：30頃開始）
　　
申込：７月３１日（木）〆切
　　　　「衛生講習会参加申込書」に必要事項をご記入のうえ、
　　　　事務局までFAX（03-5399-4634）願います。
　　
　　
【今年度の衛生講習会の予定】
　１．仙台 （7月25日）　・・・主に北海道・東北地域の方を対象
　２．東京 （8月29日）　・・・主に関東地域の方を対象
　３．大阪 （10月3日）　・・・主に中部・近畿・中国・四国・九州地域の方を対象
　　
【問合せ先】
　ご不明な点は、Radix事務局の成田までお願いします。
　Ｒａｄｉｘ事務局　TEL：03-5399-4631

水産食品ブログが始まって以来、初めての会員紹介です。
（※サボっていたわけでなく、現場におじゃまする機会がなかなかないのです。
　　今回、眞城さんよりビッグなネタをご提供いただいたので早速掲載します）
　　
さて今回ご紹介するのは、Radix理事でもあるアジアマリンの眞城社長です。
会社名からわかるように、マグロ・カツオなどの水産品・水産加工品はもちろん、高知県の幻の発酵茶「碁石茶」なども取り扱っています。
（さらに高知市の繁華街では、居酒屋「土佐の宴　ついでや。」も営業中！）
　　
眞城さん、かつて短距離をはじめとする陸上５種の選手だったこともあり、見た目かなりがっしりとした体型をしています。
30代の現在も、ボーリングのスコアは200を越える、ゴルフもうまいなど、なかなかのスポーツマン。　
もちろんマリンスポーツでもダイビングの免許はもっているし、スポーツフィッシングもおてのもの。
つい先日も高知沖でメートル級のカジキマグロをつり上げたそうです。
　　
まずは百聞は一見にしかず。
下記の写真を見て頂くのが一番でしょう！
　　　
俺も負けてはいないという猛者がいらっしゃれば、ぜひ写真とともにメールを送って下さい。
もちろん、海の魚や海獣だけでなく、熊でも猪でも、果てはツチノコでもかまいません。　
自慢の一品、いや一枚をぜひお待ちしています。
　　　
【眞城さんより当日の感想をいただきました！】
当日は朝5:00に出港～午前9:00まで流すがあたりなし・・・
かつお船を発見し数引きのかつおがあがっておりその周りをカツオドリが飛んでいた。
5本のルアー仕掛けの周りにも集まって来て、コンディションは最高潮！！
その時、真ん中の一番大きなリールが「ジャー！」とうねりを上げる・・・
船員みんなの胸が高鳴り「カジキだ！」と確信した。
ここからは共同作業。竿を持つ者、他の仕掛けをあげる者、船を操縦する者、ギャフをかける者
水面でしぶきを上げるカジキを見ながら、みんなの心が一致したその瞬間、約20分と言う短時間でその巨体は姿を現し、みなの手の中に納まった・・・
　　
　　　

カジキマグロ用の釣り竿とリール一式
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　　

つり上げたカジキマグロ
（つり上げるまでの格闘、大変そう）
動画も見せて頂いたのですが、カジキマグロがジャンプするところはなかなかのものです。
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　

カジキマグロ全長写真
並んで写っているのが眞城さんです。
（でかい！　さばくのも大変だったそうです）

6月19日（木）～20日（金）、高知県高知市にて「魚ッチングin高知」が開催されました。
会場は、高知市の繁華街に位置する「土佐の宴　ついでや。」です。
（※「土佐の宴　ついでや。」はアジアマリンさんのお店です。
　　準備も含め多大なるご協力を頂きましたアジアマリンの眞城社長、
　　お店のスタッフに感謝です。
　　お店は、ホットペッパーグルメサイトなどでも紹介されていますので、
　　詳しくは下記ウェブページをご参照ください。
　　土佐の宴　ついでや。　）
　　
水産部会の新企画「魚ッチング（うおっちんぐ）」は、
「魚をまるごと無駄なく料理するという日本の魚食文化を伝えるべく、水産関係者自らが魚をさばく技術を高めよう、身近な魚を活用した新商品提案をおこなおう」を合い言葉に立案されました。
（Radix理事である眞城さんより「魚ッチング」の企画をいただきました）
　　
具体的には、地元の旬の魚介類を持ち込んで参加者自らがさばいて調理し、美味しくいただくことによって新商品の提案につなげていこうという試みです。
同時に水産物と水産業を考えていく情報交換・交流の場にもなっています。
　　　　
魚ッチングin高知では、総勢19名の参加があり、水産業界をとりまく現状、水産部会の活動方針の報告、お魚会議in宮城の事前案内に続いて、魚のさばき方教室が開催されました。
魚のさばき方教室ではプロ級の包丁さばきや魚介類に関するウンチクなども披露されました。
そして持ち込まれた魚介類が次々と調理され、新商品提案につながる試食会で参加者の胃袋へ。
人は美味しいものを食べると幸せになると言いますが、皆さん大変満足されたご様子でした。
　　 　　
魚のさばき方教室に先だって、後藤事務局長より水産業を取り巻く厳しい現状や、クジラ問題・水産資源問題の第一人者である小松正之さんの講演会開催(9/13日予定)についての話がありました。
（小松正之さんの講演会については別途ご案内いたします）
　
Radix理事の眞城さんからは、新企画「魚ッチング」の説明と、農産部会と同じように水産部会でも調査・研究を行う企画についてのお話をいただきました。
その新企画のキーワードは「養殖」です。
水産原料の安定確保、安定供給のためにも、Ｒａｄｉｘの会として中長期の目標と位置づけて養殖の可能性について模索していきたいとの内容です。
詳細については、10月に開催されるお魚会議in宮城にて報告される予定です。
　
10月9日～10日に開催されるお魚会議in宮城のホスト役である渡辺商会の
渡辺さんからは、当日のプラン紹介がありました。
最有力プランとして、塩竃から船で30分ほどの離島の研修施設を活用した合宿・研修方式にしてはどうかとの提案をいただきました。
まじめなお魚会議はもちろん、参加者に自炊していただくことを通じて交流をさらに深めましょうというプランです。
「魚は面白い。何がとれるかがわからない楽しみがある」と渡辺さんは力説します。
その楽しみを共有するために島で地引き網を引くことも予定に入れたいとの説明もいただきました。
（なお、その後の打ち合わせで、地引き網を引くことは難しいことが判明しました。そのため食材は持ち込みになります。お魚会議in宮城につきましては、内容が固まり次第ご案内いたします）
　　
　
【魚ッチングについて以下写真説明です】
　　

後藤事務局長から、水産業を取り巻く厳しい現状の話や小松正之さんの講演会開催の話などの報告
　　　
　　
　　
　　　
　　　
　　　

Radix理事の眞城さんより、魚ッチングin高知とRadix水産部会の活動についての説明
　　
　　
　　
　　　
　　
　　　
　　　
　　　
　　　
　　
　　

お魚会議in宮城のホスト役の渡辺さんより、お魚会議in宮城についての説明
魚への熱い想いがあふれるように話はどんどん広がります。
　　
　　
　　
　　
　　

身を乗り出して何かのぞき込んでいます・・・、その先に見たものは・・・　
　　
　　
　　　
　　　
　　　
　　　
　　　
　　
　　
　　　
　　

魚のさばき方教室でした。
らでぃっしゅぼーや水産担当の吉田さんはじめ、プロ級の腕前をもつ方々が先生になって実演し、あまり魚をさばいた事のない参加者が手ほどきをうけます。
　　
　　
　　

さて、私はだれでしょう？
　　
　　
　　　
　　
　　　
　　
　　

手早くトビウオをひらいていく竹並さん。
包丁をほとんど使わなくてもプロはここまでできます。
　　
　　
　　
　　
　　 　　

魚のさばき方教室と並行して、調理場では料理の準備が着々とすすめらています
　　
　　
　　
　　
　　
　　　
　　
　　　
　　　
　　　
　　　

渡辺さんから、ホヤとホヤの皮のむき方の説明
気をつけないと海水が飛び散ることに・・・
　　
　　
　　
　　
　　　
　　　
　　　
　　　
　　　　
　　　
　　

きれいに刺身を盛りつける、らでぃっしゅぼーやの吉田さん
　　
　　　
　　
　　　
　　　
　　　
　　　
　　　　　　　
　　　
　　　
　　
　　

料理の一品「カツオの刺身、イサキの湯引き」
　　　
　　　
　　　
　　
　　
　　　

料理の一品「イサキのエスカベッシュ」
　　
　　　
　　
　　　
　　　
　　　
　　　
　　　
　　　
　　
　　
　　

料理の一品「イカのトマトソース煮」
　　　
　　
　　
　　　
　　　
　　　
　　

料理の一品「タコ・イカ　シーフードサラダ」
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　　
　　　
　　　
　　　

お刺身と各種料理に囲まれて、試食会をかねた懇親会へと突入です。
食べて、飲んで、話して、また飲んで・・、
水産部会のパワー炸裂！　　　　
　　
　　　
　　
　　

翌日の高知市内視察の一場面
皆さん、昨晩はお疲れ様でした
　　
　　
　　
　　　　
　　
　　　
　　
【Radix理事の眞城さんより　魚ッチングin高知を終えて】
ご参加された皆様、お疲れ様でした。
「魚ッチングin高知」では大変盛り上がり、無事に終了する事が出来まして嬉しく思います。
さて、今回の魚ッチングではテーマが「魚をさばく」という事でしたが生産者様の中には思った以上に魚をさばける人が多く、腕前も大したものでした。
初めて魚をさばかれた人も、魚の仕組みを理解され、やればやるほど興味が沸いて来た方もおり面白かったと言う声も聞けて、大成功だったと思います。
また、メニュー商品開発では、様々な料理を作りみんなで試食いたしました。
出来栄えも最高で、全国各地の魚を美味しく頂くことが出来ました。
らでいっしゅぼーや様を通じ、多くのお客様に商品をお届けする立場として大変頼もしい光景だったと思います。
今後も何回か会を重ねてお魚に接して行こうと思っておりますので皆様よろしくお願い致します。

７月２５日（金）、Radix食品部会の活動のひとつとして、仙台にて衛生講習会を開催いたします。
　　
昨年度の衛生講習会では、「微生物対策と予防」および「異物混入の事例と対策」をテーマにしましたが、今回の講習会では衛生管理の基本となる５S（※整理・整頓・清掃・清潔・躾）を中心テーマにします。
　　　　　
「たかが５Ｓ、されど５Ｓ」と言われるように、５S活動は簡単そうに見えて実はとても奥の深い活動です。
現場スタッフはもちろん、新入社員研修にもなりますので、ご参加の程よろしくお願い致します。
（※受講対象は、主に生産現場スタッフ、５Ｓ推進スタッフ、品質管理スタッフ ですが、
　　他部門の方でもご関心ある方はご参加いただけます）
　　　　　
　　　
日時：７月２５日（金）　午後1時　～５時
　　
会場：仙台青葉カルチャーセンター ４階403号室　
　　　　　　（仙台市青葉区一番町2-3-20　ブラザー仙台ビル　→ 会場地図　）
　　　　　　　※仙台駅西口より徒歩７分
　　　　　　　　会場近くに複数のコインパーキングがあります。
　　
内容：らでぃっしゅぼーや品質管理課顧問 大野隆司さんによる講義
　　　　　　「(仮題)５Ｓとはなにか、５Ｓを徹底させるには」
　　　　（らでぃっしゅぼーや品質管理課スタッフによるクレーム傾向の説明、
　　　　　　会員サービスセンタースタッフによる会員さんからの生の声、代表生産者
　　　　　　による事例発表や５Ｓ活動をキーワードにしたパネルディスカッションも
　　　　　　予定しています。）　　　　　
　　
会費：Ｒａｄｉｘの会会員　無料 、Ｒａｄｉｘの会非会員　3,000円
　　　　　懇親会も予定しています（会費制：5,000円／人予定、17：30頃開始）
　　
申込：６月２７日（金）〆切
　　　　　対象地域の方はFAXされました「東北衛生講習会参加申込書」に
　　　　　必要事項をご記入のうえ、事務局までFAX（03-5399-4634）願います。
　　
　　
【今年度の衛生講習会の予定】
　１．仙台 （7月25日）　・・・主に北海道・東北地域の方を対象
　２．東京 （8月29日）　・・・主に関東地域の方を対象
　３．大阪 （10月3日）　・・・主に中部・近畿・中国・四国・九州地域の方を対象
　　
【問合せ先】
　ご不明な点は、Radix事務局の成田までお願いします。
　Ｒａｄｉｘ事務局　TEL：03-5399-4631

５月１日のRadix役員会にて、平成20年度栄養分析・細菌検査助成の予算が承認されたことをうけ、昨年度に引き続き栄養分析・細菌検査の助成を始めます！
　　
昨年度も多くの半額助成を実施しましたが、本活動をまだご存じない方も、これを機会にぜひご活用ください。
なお、助成の詳細、価格の一覧と分析依頼の手順、および栄養分析・細菌検査申請書・請書については下記のエクセルファイルをご参照ください。
　　
平成20年度の栄養分析・細菌検査助成　→　bunseki_josei.xls
　　
　　
以下に助成の概要を説明します。
　　　
委託分析機関：　
　　三菱化学メディエンス株式会社
　　　
助成対象：
　１．Radix会員であること
　２．らでぃっしゅぼーやの取扱い商品、新規提案商品であること
　３．規定の栄養分析セット、細菌検査セットを選択すること
　　
半額助成項目：
　（１）栄養分析セット
　　　　（※分析項目：エネルギー、水分、蛋白質、脂質、炭水化物、灰分、
　　　　　　ナトリウム、食塩相当量）
　（２）細菌検査セット
　　　1.　一般生菌数+大腸菌群
　　　2.　一般生菌数+大腸菌群+黄色ブドウ球菌　
　　　3.　一般生菌数+大腸菌群+黄色ブドウ球菌+サルモネラ　
　　　　（※上記2および3には公定法とスパイラル法があります。
　　　　　　今年度からスパイラル法による細菌検査も、らでぃっしゅぼーや
　　　　　　向けにOKとなりました。
　　　　　　公定法よりも検査価格が安くなりますので、ぜひご活用ください　）
　　　　
助成対象外：（※半額助成は受けられませんが、分析・検査可能な項目です）
（栄養成分分析）
　　カルシウム
　　リン
　　鉄
　　ビタミンA（ﾚﾁﾉｰﾙ・βｶﾛﾃﾝ）
　　ビタミンB1
　　ビタミンB2
　　ビタミンC
　　食物繊維
　　ショ糖
　
（細菌検査）
　　生・大・ブ・ビブ　セット
　　生・大・EC・ブ・サル　セット
　　生・大・ブ・サル・O157　セット
　　一般生菌数（生）
　　大腸菌群（大）
　　黄色ブドウ球菌（ブ）
　　腸炎ビブリオ（ビブ）
　　サルモネラ（サル）
　　大腸菌（EC)
　　病原性大腸菌O157（O157)
　　セレウス
　　カンピロバクター
　　乳酸菌
　　コレラ
　　リステリア
　　エルシニア
　　ボツリヌス
　　ウエルシュ
　　カビ数
　　酵母
　　真菌
　　耐熱性芽胞菌
　　
（残留農薬検査）
　　輸入食品412項目スクリーニング
　　輸入食品207項目スクリーニング
　　国内作物160項目スクリーニング（穀物）
　　国内作物70項目スクリーニング（茶）
　　国内作物210項目スクリーニング（玄米）
　　国内作物160項目スクリーニング（野菜）
　　国内作物160項目スクリーニング（果実）
　　作物別頻出農薬セット
　　
（その他）
　　ノロウイルス（ＲＴ-ＰＣＲ法）
　　ノロウイルス（陽性時確認検査）
　　アレルギー物質検査
　　GMO検査
　　米品種識別