2009年11月17日の記事

『異物分析体験セミナー＊基礎編』
食品異物クレームに携わる上で知っておくべき基本知識を身につける

Radixの会 副会長（おとうふ工房いしかわ） 石川伸
Radixの会 常務理事・事務局長 後藤和明

 Radixの会食品部会ではこれまで「衛生講習会」として年に３～４回、全国各地にて開催して参りました。その間、多くの方に参加いただき、基本の５Ｓ、異物混入について、など常に基本に立ち返り、継続することの大切さを共有することができました。
その中でこれまでいただいていた、「もう一歩踏み込んだ専門的な研修も行いたい」という声を形にするべく、今回の特別セミナーを開催することとなりました。イカリ消毒株式会社さんが主催されている「異物分析体験セミナー＊基礎編」。2009年度のRadixの会食品部会活動の１つとして試験的に開催させていただきます。
食品異物クレームに携わる上で知っておくべき基本知識を身につける１日。どうぞみなさまの衛生管理にお役立てください。

【日 時】
① 2010年 1月 22日（金） ② 2010年 1月 29日（金）
両日とも10:00 ～ 17:30 （開場09:30）

【場 所】
らでぃっしゅぼーや㈱ 本社Ａ会議室
（東京都港区芝公園3-1-13ｱｰﾊﾞﾝ芝公園4階）
都営三田線 「御成門」駅 Ａ１出口より徒歩３分
東京メトロ日比谷線「神谷町」駅 ３番出口より徒歩７分

【内 容】 ①、②の日程とも同じ内容です

１．座学：日本における食品異物混入の実態 10:00～10:30（30分）
食品業界情勢の解説、実際の異物事例と報道事例の紹介など
良いクレーム対応、悪いクレーム対応など
（異物クレームが生じたとき企業が取るべき基本姿勢など）
イカリ消毒と食品業界

２．座学：食品異物検査とは 10:30～11:00（30分）
どのようなものが異物となりうるのか？
異物検査手法の概要

休憩（5分）

３．昆虫分類手法
座学：基礎知識 11:05～12:05（60分）
昆虫分類のための基礎知識
主要昆虫の形態と生態解説

昼食 12:05～12:45（40分）

実習：昆虫の分類 12:45～13:45（60分）
代表的な害虫の分類実習
座学：データの評価方法と考え方 13:45～14:05（20分）

休憩（5分）

４．一般異物分類手法
座学：毛髪、樹脂、金属、動植物などはどのような検査方法で、
どこまでわかるのかを知る 14:10～15:10（60分）

休憩（5分）

実習：毛髪分析手法の体験 15:15～15:55（40分）
毛髪分析の手順を実体験する

休憩（5分）

５．座学：異物対策のポイント 16:00～17:00（60分）
再発防止をいかに進めるのか？
未然に防ぐための管理方法とは（システムの構築と運用）？

【講 師】 イカリ消毒株式会社 ／ 技術統括部 専任技術者

【参加費】 Ｒａｄｉｘの会会員 10,000円 Ｒａｄｉｘの会非会員 18,000円
当日受付時に現金にてお支払いください。

【参加資格】 衛生管理に従事されている方

【募集人数】 各回１５名まで
お申込みが少ない場合①のみの開催になります。
お申込み多数の場合Radix会員を優先させていただきます。

【その他】
当日は資料の配布を行います。実習時には顕微鏡を使用いたします。

【お申込締切】 2009年 12月 17日（木）
Radixの会会員のかたには11月16日付けＦＡＸにて送信しています「衛生講習特別セミナー 参加申込書」に必要事項をご記入のうえRadix事務局までFAX（03-4334-3089）願います。

※ お問合せはＲａｄｉｘの会事務局 ＴＥＬ（03-4334-3067）までお願いいたします。