【07 レポート】の最近の記事

農林水産省と厚生労働省は、野菜・果物でも栄養表示ができることを啓発するパンフレットを作成しました。
生鮮食品の栄養成分表示について（農林水産省パンフレット）
　　
たとえば、
「こまつなは鉄分を多く含む食品です」
「○○成分を□□mg含有（分析機関：◇◇分析センター）」
「一般的な品種より○○成分が△割多く含まれています（｢日本食品標準成分表｣と比較）」
などのように表示することが可能になります。
（ただし、消費者に誤認を与える可能性のある表示は禁止されます）
　　
パンフレットによると、
「現在、食品の栄養成分の表示については、健康増進法に基づき｢栄養表示基準｣が定められています。生鮮食品は、鶏卵を除いてこの基準の対象となっていませんが、｢栄養表示基準｣において基準が定められている栄養成分について、この基準に定められたルールに準じるなどにより適正な表示を行う場合には、生鮮食品に含まれる栄養成分の含有量などに関する表示を行うことが可能」とのことです。
　　　
違いのわかる野菜・果物などをお持ちの方は、栄養表示のご検討などいかがでしょうか。
なお、パンフレットには表示例などが掲載されていますが、表示を前向きに検討される際にはお近くの保健所へご相談されることをおすすめします。
　　　　　　
詳細につきましては、農林水産省の下記ウェブページをご参照ください。
生鮮食品における栄養成分表示について ～生鮮食品にも栄養成分の表示ができます！～

先日、徳島県において中国製冷凍ギョーザの袋から有機リン系殺虫剤「ジクロルボス」が検出されたという問題がおきましたが、その後の調査によって「店内の防虫プレートの成分に起因するものとほぼ特定されました。
　　　
　→中毒事件とは無関係　とくしま生協ギョーザ回収､県が終息宣言…（徳島新聞　2008-02-14）
　→ジクロルボス含む防虫剤、２年前から入り口付近などに設置／徳島県…（Yahooニュース毎日新聞　2008-02-14）
　　
ジクロルボス残留の原因となった蒸散型殺虫剤については、2004年時点で厚生労働省より使用上の注意が喚起されていましたが、今回の問題は使用上の注意が十分に守られていなかったことに起因するものと考えられています。
（冷凍庫の入り口付近に吊り下げていた蒸散型殺虫剤から揮発したジクロルボスが冷凍庫内に滞留し、製品表面などに付着）
　　　
2004年当時、東京都が「ジクロルボス(ＤＤＶＰ)を含有する殺虫剤」を調査したところ、この殺虫剤を（当時の）用法用量どおりに使用した場合でも健康に影響を与える恐れがあることが判明しました。
その内容を受けて、厚生労働省も蒸散型殺虫剤の使用方法見直しを行いました。
結果、製品の「用法及び用量」および「使用上の注意」事項も「飲食する場所及び飲食物が露出している場所（食品倉庫など）では使用しないこと」などのように改訂されるようになりました。（※詳細については下記の記事リンクを参照）
　　
蒸散型殺虫剤は使いやすいこともあり、工場はもちろん各家庭でも使用されています。
今回の問題を他山の石として、現場でご使用されている場合には、使用状況についてあらためてご確認ください。
　　
参考までに2004年当時の蒸散型殺虫剤についての記事リンクを掲載しましたので、あわせてご参照ください。
　
「ジクロルボスを含有する蒸散型殺虫剤の使用は要注意！　～医薬品として承認された殺虫剤の再評価を国に緊急提案しました～」（東京都　2004年10月）
　
「ジクロルボス（ＤＤＶＰ）蒸散剤の安全対策について」および「ジクロルボス（ＤＤＶＰ）蒸散剤の安全対策及びその取扱いについて 」（厚生労働省 2004年11月）

本ブログでは何度も「ノロウイルス」についてコメントしてきましたが、文章を見ただけでは予防につながりません。
お題目よりも、日頃の手洗いや健康管理をきちんと行う方が重要なのです。
（そんなことは言われんでもわかっとるわいという声が聞こえてきそうです）
　
ただノロウイルスはインフルエンザ同様、どこで感染するかわからないもの。
体調が悪いなぁ～と思って出勤したら、突然・・・・。
そして現場は大騒ぎに・・・、ということも十分ありえます。
年末年始ということもあり単なる二日酔いだったという笑い話になれば良いのですが、その場合であってもおう吐した際にはまずノロウイルスを疑って処理した方がよいのです。
　　
しかし日頃からノロウイルスを意識していないと汚物を雑巾で拭き取っておしまい、ということになりかねません。
もしノロウイルスだったら、数日後には・・・。
うーん、想像したくないですよね。
そうならないためにもノロウイルスに汚染されたおう吐物の処理ができるよう、あらかじめ必要な道具を準備しておくと何かと便利です。
参考までに必要と思われる物のリストをあげてみました。
　　
　１．使い捨てのマスク
　２．使い捨てのビニールまたはゴム製手袋（丈夫であること）
　３．ゴーグルまたは眼鏡
　４．使い捨てエプロン（大きめのゴミ袋で代用可能）
　５．塩素系消毒剤（商品名はハイター、ブリーチ、ピューラックスなど）
　６．空の１．５L～２Ｌペットボトル（塩素系消毒剤を希釈する際に使用）
　７．使い捨てタオル、ティッシュ、新聞紙
　８．ビニール袋
　８．ゴミ袋
１０．バケツ
１１．おう吐物処理マニュアル（下記マニュアルのコピーで代用）
　　
代表的なおう吐物処理マニュアルをコピーしておき、上記の備品セットと一緒に常備しておくと、いざというときに役立ちます。（転ばぬ先の杖ですね）
下記に東京都など代表的な処理マニュアルを紹介しましたので、ご参考にしてください。
特に高知県のノロウイルス対策マニュアル施設編、横浜市のノロウイルス感染症対策之手引きは注意点も含め詳細にまとめられているのでオススメ！
（注：家庭用掃除機はノロウイルスを室内に拡散させてしまうので、使用しないこと！）
　
いちいち必要な物を用意するなんて面倒だ！とお嘆きの方には、便利なキットも販売されています。
１セットあたり５千円ぐらいです。
汚物処理セット （イカリ消毒）
汚物の処理ツールBOX （サラヤ）
　　　　
世間では、楽しく歌いながら手洗いすることが流行っているようなので、お時間のある方は下記ウェブサイトもご覧になって下さい。
（Ｒａｄｉｘの会・らでぃっしゅぼーやでもこんな歌があると面白いですね）
花王「あわあわ手あらいのうた」　
ライオン「キレイキレイの歌」
　　　　
　　
【ノロウイルス・おう吐物処理に関して】
ノロウイルスに関するＱ＆Ａ （厚生労働省　平成１９年３月７日改訂版）
ノロウイルス対応標準マニュアルダイジェスト版 （東京都）
ノロウイルス感染症対策之手引き （横浜市）
ノロウイルスによる感染性胃腸炎にご注意！ （大阪府）
高知県ノロウイルス対策マニュアル （高知県）
　　　
　　　　　
【おう吐物等の処理方法の例：東京都】
　ノロウイルス感染症の場合、そのおう吐物や下痢便には、ノロウイルスが大量に含まれています。そしてわずかな量のウイルスが体の中に入っただけで、容易に感染します。また、ノロウイルスは塩素系の消毒剤（商品名：ハイター、ブリーチ、ピューラックス、ミルトンなど）でなければ効果的な消毒はできません。取り扱いには注意が必要です。
　
　おう吐物や下痢便の処理をする前に、まず処理にあたる人以外の方を遠ざけてください。 処理の際に吸い込むと感染してしまうおそれのある飛沫が発生します。少なくとも他の人は3mは遠ざかってください。また、放っておくと感染が広がりますので、早く処理する必要があります。以下、処理の手順についての方法を記しておきます。
　
　マスク・手袋（この場合の手袋は清潔である必要はなく、丈夫であることが必要です）をしっかりと着用し（処理をする方の防御のためです）、雑巾・タオル等で吐物・下痢便をしっかりとふき取ってください。ふき取った雑巾・タオルはビニール袋に入れて密封し、捨てることをお勧めします。ふき取りの際に飛沫が発生しますので、無防備な方々は絶対に近づけないでください。その後うすめた塩素系消毒剤（200 ppm以上：家庭用漂白剤では200倍程度）でおう吐物や下痢便のあった場所を中心に広めに消毒してください。
　
　おう吐物や下痢便などで汚れた衣類は大きな感染源です。そのまま洗濯機で他の衣類と一緒に洗うと、洗濯槽内にノロウイルスが付着するだけではなく、他の衣類にもウイルスが付着してしまいます。おう吐物や下痢便で汚れた衣類は、マスクと手袋をした上でバケツやたらいなどでまず水洗いし、更に塩素系消毒剤（200ppm以上）で消毒することをお勧めします。いきなり洗濯機で洗うと、洗濯機がノロウイルスで汚染され、他の衣類にもウイルスが付着します。もちろん、水洗いした箇所も塩素系消毒剤で消毒してください。
　　　
注意！　おう吐物は想像以上に遠くまで飛び散ります！
　東京都健康安全研究センターの実験の結果、床から1m の高さから吐くと、カーペットでは吐いた場所から最大1.8m、フローリングでは最大2.3mまで飛び散ることが確認されています。おう吐物を処理する際には、広い範囲まで十分に消毒しましょう。
　
最後に、昨年猛威をふるったノロウイルスの型であるGⅡですが、そのＧⅡ/４の変異株に感染した方の実に40%は無症状であったという報告があります。そのため、本人は症状がなくともノロウイルスの保有者として、同居家族や他人・職場で感染を広げ二次感染が広がったという事例もあるそうです。
ノロウイルスの流行シーズン中、健康管理はもちろん手洗いの励行は行っていきたいものですね。

食品偽装問題で日本が揺れたこの一年。（まだ12月が20日ほど残っていますが...）
偽装・ギ装・ギソウ...と聞き飽きるほどでしたが、実は単なる表示ミスも多かったのです。
中でもＪＡＳ法による表示と期限表示のミスが目立っていました。
各地の表示に関するセミナー・勉強会などにご参加された方も多いかと思いますが、年末も近いこともあり表示に関する公開情報を収集・整理してみました。
表示に関する確認作業などで、ご参考にしていただければと思います。

なお、表示に関してどうしてもわからない・疑問だと思われる場合には行政窓口に問い合わせることが大切です。あとあと知らなかったではすまされないこともあるからです。
食品衛生関連では所轄の保健所、ＪＡＳ関連では農林水産消費安全技術センターの企業相談専用窓口（ＴＥＬ：０４８－６００－２３６６）、またはホームページ（http://www.famic.go.jp/）の企業相談の専用フォームからお問い合わせしてみてください。

【食品表示に関する主な資料】
・知っておきたい 食品の表示　平成19年7月版 （厚生労働省・農林水産省・公正取引委員会）
・食品品質表示の早わかり　平成19年7月版 （農林水産省・ＪＡＳ協会）
・加工食品に関する共通Ｑ＆Ａ（第１集） （厚生労働省・農林水産省）
・加工食品に関する共通Ｑ＆Ａ（第２集：期限表示について） （厚生労働省・農林水産省）
・食品表示に関する共通Ｑ＆Ａ（第３集：遺伝子組換え食品に関する表示について） （厚生労働省・農林水産省）
・アレルギー物質を含む加工食品の表示ハンドブック　（厚生労働省）
・アレルギー物質を含む食品に関する表示Ｑ＆Ａ （厚生労働省）　　
・遺伝子組換え食品に関する表示Ｑ＆Ａ （厚生労働省）
・食品の表示期限には２種類あります　（農林水産消費安全技術センター）　　　　
・食品に栄養表示をするときは・・・　（東京都福祉保健局）　　
・原料の産地が表示される食品がぐ～んと広がります （農林水産省・食品流通構造改善促進機構）
・流通業者のための食品品質表示制度の手引とQ＆A （食品流通構造改善促進機構）
・もう許さないうそ表示（平成14年JAS法改正） （農林水産省・食品流通構造改善促進機構）
・だから安心！景品表示法　（公正取引委員会）
・よくわかる景品表示法と公正競争規約 （公正取引委員会）
・健康増進法上問題となるインターネット広告表示 （厚生労働省）
・製造所固有記号に関する手引き（Ｑ＆Ａ） （厚生労働省）　

【ＪＡＳ法・品質表示基準関連】
■JAS法とは

■改正JAS法について

■一般的に適用される品質表示基準
　　生鮮食品品質表示基準
　　加工食品品質表示基準
　　遺伝子組換え食品に関する品質表示基準

■個別の生鮮食品に係る品質表示基準
　　玄米及び精米品質表示基準
　　水産物品質表示基準
　　しいたけ品質表示基準

■個別の加工食品に係る品質表示基準
・食料缶詰及び食料瓶詰
　　農産物缶詰及び農産物瓶詰品質表示基準
　　畜産物缶詰及び畜産物瓶詰品質表示基準
　　調理食品缶詰及び調理食品瓶詰品質表示基準

・飲料
　　果実飲料品質表示基準
　　炭酸飲料品質表示基準
　　豆乳類品質表示基準
　　にんじんジュース及びにんじんミックスジュース品質表示基準

・食肉製品及び魚肉ねり製品
　　ベーコン類品質表示基準
　　ハム類品質表示基準
　　プレスハム品質表示基準
　　混合プレスハム品質表示基準
　　ソーセージ品質表示基準
　　混合ソーセージ品質表示基準
　　チルドハンバーグステーキ品質表示基準
　　チルドミートボール品質表示基準
　　魚肉ハム及び魚肉ソーセージ品質表示基準
　　特殊包装かまぼこ類品質表示基準
　　風味かまぼこ品質表示基準

・穀物加工品
　　乾めん類品質表示基準
　　即席めん類品質表示基準
　　生タイプ即席めん品質表示基準
　　マカロニ類品質表示基準
　　凍豆腐品質表示基準
　　パン類品質表示基準

・農産物及び林産物加工品
　　農産物漬物品質表示基準
　　トマト加工品品質表示基準
　　ジャム類品質表示基準
　　乾しいたけ品質表示基準

・水産物加工品
　　うに加工品品質表示基準
　　うにあえもの品質表示基準
　　乾燥わかめ品質表示基準
　　塩蔵わかめ品質表示基準
　　削りぶし品質表示基準
　　煮干魚類品質表示基準
　　うなぎ加工品品質表示基準

・調味料
　　ドレッシング及びドレッシングタイプ調味料品質表示基準
　　食酢品質表示基準
　　風味調味料品質表示基準
　　乾燥スープ品質表示基準
　　ウスターソース類品質表示基準
　　しょうゆ品質表示基準
　　みそ品質表示基準
　　めん類等用つゆ品質表示基準

・油脂及び油脂加工品
　　食用植物油脂品質表示基準
　　純製ラード品質表示基準
　　マーガリン類品質表示基準
　　ショートニング品質表示基準

・その他
　　レトルトパウチ食品品質表示基準
　　野菜冷凍食品品質表示基準
　　チルドぎょうざ類品質表示基準
　　調理冷凍食品品質表示基準

■個別の加工食品で原料原産地表示が義務づけられているものの品質表示基準
　　野菜冷凍食品品質表示基準
　　農産物漬物品質表示基準
　　うなぎ加工品品質表示基準
　　削りぶし品質表示基準

■食品表示Q&A
・生鮮食品
　　生鮮食品品質表示基準Q&A
　　畜産物の原産地表示Q&A
　　玄米及び精米品質表示基準Q&A

・加工食品
　　加工食品品質表示基準Q&A（第1集）
　　加工食品品質表示基準Q&A（弁当、惣菜関係）
　　加工食品品質表示基準Q&A（原料原産地表示）
　　加工食品品質表示基準改正（わかりやすい表示方法等）に関するＱ＆Ａ

■食品表示ガイドライン
　　食品期限表示の設定のためのガイドライン
　　魚介類の名称のガイドライン
　　生鮮魚介類の生産水域名の表示のガイドライン
　　刺身盛り合わせの原料原産地等表示自主指針
　　豆腐・納豆の原料大豆原産地表示に関するガイドライン
　　外食の原産地表示ガイドライン
　　特別栽培農産物に係る表示ガイドライン

【東京都食品表示リーフレット：食品衛生実務講習会教材】
・生鮮食品編（魚介類編、食肉編、野菜・果物編）
・加工食品　基本編
・加工食品編（菓子類）
・加工食品編（豆腐類）
・加工食品編（弁当・そうざい・調理パン）

以上、リストが長くなってしまいましたが、これもわかりにくい法律のなせるワザ。
食品表示がこれ一つですべてＯＫ！という資料を心待ちにしているのですが...、なかなか難しそうです。
なお、東京都をはじめ、各都道府県では条例で独自のルールを決めていることもありますので、必要に応じて所轄の窓口にて問い合わせて下さい。

次回以降のレポートでは以下のような内容をお伝えしたいと思います。（※ただし掲載時期は未定）
　・表示の参考となる書籍・ウェブサイトの紹介　→　わかりやすい食品表示をめざして（その２）
　・期限設定、期限表示についての情報　→　わかりやすい食品表示をめざして（その３）