【01 食品部会】の最近の記事

『異物分析体験セミナー＊基礎編』
食品異物クレームに携わる上で知っておくべき基本知識を身につける

Radixの会 副会長（おとうふ工房いしかわ） 石川伸
Radixの会 常務理事・事務局長 後藤和明

 Radixの会食品部会ではこれまで「衛生講習会」として年に３～４回、全国各地にて開催して参りました。その間、多くの方に参加いただき、基本の５Ｓ、異物混入について、など常に基本に立ち返り、継続することの大切さを共有することができました。
その中でこれまでいただいていた、「もう一歩踏み込んだ専門的な研修も行いたい」という声を形にするべく、今回の特別セミナーを開催することとなりました。イカリ消毒株式会社さんが主催されている「異物分析体験セミナー＊基礎編」。2009年度のRadixの会食品部会活動の１つとして試験的に開催させていただきます。
食品異物クレームに携わる上で知っておくべき基本知識を身につける１日。どうぞみなさまの衛生管理にお役立てください。

【日 時】
① 2010年 1月 22日（金） ② 2010年 1月 29日（金）
両日とも10:00 ～ 17:30 （開場09:30）

【場 所】
らでぃっしゅぼーや㈱ 本社Ａ会議室
（東京都港区芝公園3-1-13ｱｰﾊﾞﾝ芝公園4階）
都営三田線 「御成門」駅 Ａ１出口より徒歩３分
東京メトロ日比谷線「神谷町」駅 ３番出口より徒歩７分

【内 容】 ①、②の日程とも同じ内容です

１．座学：日本における食品異物混入の実態 10:00～10:30（30分）
食品業界情勢の解説、実際の異物事例と報道事例の紹介など
良いクレーム対応、悪いクレーム対応など
（異物クレームが生じたとき企業が取るべき基本姿勢など）
イカリ消毒と食品業界

２．座学：食品異物検査とは 10:30～11:00（30分）
どのようなものが異物となりうるのか？
異物検査手法の概要

休憩（5分）

３．昆虫分類手法
座学：基礎知識 11:05～12:05（60分）
昆虫分類のための基礎知識
主要昆虫の形態と生態解説

昼食 12:05～12:45（40分）

実習：昆虫の分類 12:45～13:45（60分）
代表的な害虫の分類実習
座学：データの評価方法と考え方 13:45～14:05（20分）

休憩（5分）

４．一般異物分類手法
座学：毛髪、樹脂、金属、動植物などはどのような検査方法で、
どこまでわかるのかを知る 14:10～15:10（60分）

休憩（5分）

実習：毛髪分析手法の体験 15:15～15:55（40分）
毛髪分析の手順を実体験する

休憩（5分）

５．座学：異物対策のポイント 16:00～17:00（60分）
再発防止をいかに進めるのか？
未然に防ぐための管理方法とは（システムの構築と運用）？

【講 師】 イカリ消毒株式会社 ／ 技術統括部 専任技術者

【参加費】 Ｒａｄｉｘの会会員 10,000円 Ｒａｄｉｘの会非会員 18,000円
当日受付時に現金にてお支払いください。

【参加資格】 衛生管理に従事されている方

【募集人数】 各回１５名まで
お申込みが少ない場合①のみの開催になります。
お申込み多数の場合Radix会員を優先させていただきます。

【その他】
当日は資料の配布を行います。実習時には顕微鏡を使用いたします。

【お申込締切】 2009年 12月 17日（木）
Radixの会会員のかたには11月16日付けＦＡＸにて送信しています「衛生講習特別セミナー 参加申込書」に必要事項をご記入のうえRadix事務局までFAX（03-4334-3089）願います。

※ お問合せはＲａｄｉｘの会事務局 ＴＥＬ（03-4334-3067）までお願いいたします。

今年度もRadixの会食品部会の活動として衛生講習会を全国4ケ所で
開催いたしました。
７月３１日仙台67名、 ８月２１日大阪90名、
９月１１日東京133名、１０月２３日博多57名
大勢の方にご参加いただきありがとうございました。
お取引先様の生産現場スタッフ、５Ｓ推進スタッフ、品質管理スタッフを対象とした講義である「約束した品質」、「現場で生かす５Ｓ・技術」に加え、
昨年に引き続きRadixの会 副会長であるおとうふ工房いしかわ 代表取締役社長 石川 さんにファシリテーターをしていただき「クレームの持つ意味ｖｏｌ．２ ～センターでの取り組み～」について
パネラー
ファーマーズ・クラブ赤とんぼ 代表 伊藤さん
グリンリーフ 代表取締役社長 澤浦さん
らでぃっしゅぼーやセンターより （仙台：山戸センター長、大阪：
犬塚センター長、東京：佐伯センター長、九州：北センター長）
らでぃっしゅぼーやＭＤ部食品課 上原課長
らでぃっしゅぼーや品質管理 島田さん に参加いただきました。

～石川さんより抜粋～
クレームをなくすためには個々の努力も必要だが、それだけではクレームはなくならない。なぜならば、沢山の人を通じて（生産したものが、センターに入荷され、ピッキングされた後にらでぃっしゅクルーがお届けする）会員さんへと届けられる。それは、商品に関る全ての方が絆で繋がっている。その絆をもとに会員さんを満足させる。そのため、らでぃっしゅぼーや を取り巻く現状を知り川上から川下まで、生産現場と物流現場そして配送現場それぞれができるクレーム削減を皆様とともに考えた講習会にしたいと思う。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

らでぃっしゅぼーや今期の方針について（１０月２３日に開催した九州より）
古原専務取締役より
九州は距離的に（流通の状態などで）会員さまに満足して頂くことが困難な場合もある。そこをRadicleと力を合わせて乗り越えていき、つまらない人為的ミスなどを改善していくために皆様と一緒に考えていきたい。

続きを読む

2009Radixの会衛生講習会in九州のご案内

Radixの会 副会長（おとうふ工房いしかわ） 石川伸
特別会員理事（らでぃっしゅぼーや取締役 事業本部 品質保証部長） 親跡博史
特別会員企画理事（らでぃっしゅぼーや食品課課長） 上原篤志

今年度のRadix食品部会の活動のひとつである衛生講習会を仙台・大阪・東京に続きまして九州にて開催いたします。
昨年の衛生講習会では、大野先生による衛生管理の基本「５Ｓとはなにか、５Ｓを徹底させるには」をみっちり学び、後半は、らでぃっしゅぼーや会員サービスセンターや品質管理課からのらでぃっしゅの会員さんの動向やクレームの傾向、そして生産者の事例発表も交え「クレームの持つ意味」を考察いたしました。今回の講習会はその流れを踏襲し、深化させた内容を目指します。
お取引先様の生産現場スタッフ、５Ｓ推進スタッフ、品質管理スタッフを対象とした講義に加え、「クレームの持つ意味 vol.2 ～センターでの取り組みから～」と題しまして、らでぃっしゅぼーやを取り巻く現状を知り、川上から川下まで、生産現場と物流現場それぞれができるクレーム削減を、みなさんとともに考えてまいりたいと存じます。

現場スタッフの方々はもちろん、新入社員の研修にもなりますので、ご参加の程よろしくお願い致します。

【日 時】 １０月２３日（金） １３：００ ～ １７：３０ （開場12:30）
【場 所】 ＴＫＰ博多駅前第１会議室
（福岡県福岡市博多区博多駅前2-11-26 井門博多駅前ビル２階）
ＪＲ「博多駅」博多口 徒歩３分

■Radixの会 石川副会長（おとうふ工房いしかわ社長）よりメッセージ
Radixの会は、らでぃっしゅぼーや様の生産者で作る会です（皆様の賦課金とらでぃしゅさんの援助によって成り立っています）。河野会長がいつも言われているように、Radicleの会（配送代理店さんの会）とRadixの会は、車の両輪であり、それを運転するのは、らでぃっしゅぼーやだと。
だから取引という関係から、取り組みにしなければならない。
わたしたちは、会員様に価値ある商品を届けるために皆で協力し合うことの大事さを考えています。衛生管理という切り口は、各社で対応するものですが皆でともに学び気付くことでがんばることが出来ます。
今回は、らでぃっしゅさんのセンターの改善を見ながら、それぞれ各社が、明日のための元気をこの衛生講習会で持って帰ってもらおうと思います。
より多くの会員さんの参加お待ちしています。

【内 容】
・今期の方針について … らでぃっしゅぼーや取締役事業本部品質保証部長 親跡博史
・「約束した品質とは」表示・法律・トレースについて
… らでぃっしゅぼーや品質管理課
・講義「現場で生かす５Ｓ・技術」… らでぃっしゅぼーや品質管理課顧問大野隆司様
一括表示ミスの削減やヒューマンエラー・ヒヤリハット防止について
５Ｓの技術では現場で使える商品の紹介もございます。
・「見えてくる会員さまの期待と要望」…らでぃっしゅぼ会員サービスセンター
・「クレームのもつ意味vol.2 ～センターの取り組みから」パネルディスカッション
… ファシリテーター Radixの会副会長 石川伸（おとうふ工房いしかわ）

【会 費】 Ｒａｄｉｘの会会員 無料 、Ｒａｄｉｘの会非会員 ３,０００円
【懇親会】 懇親会（会費制、18：00頃開始予定 ５,０００円／人を予定）
【お申込締切】 ２次募集中です １０月５日（月）

※参加ご希望の場合は、事務局までお問合せください。
Radix事務局までTEL：03-4334-3067

※内容が一部変更する場合がございます。参加お申込みの方に後日詳細をご連絡いたします。
※宿泊を希望される方はお手数ですが各自ご予約ください。

2009Ｒａｄｉｘの会衛生講習会in東京のご案内

Radixの会 副会長（おとうふ工房いしかわ） 石川伸
特別会員理事（らでぃっしゅぼーや取締役 事業本部 品質保証部長） 親跡博史
特別会員企画理事（らでぃっしゅぼーや食品課課長） 上原篤志

今年度のRadix食品部会の活動のひとつである衛生講習会を仙台・大阪に続きまして東京にて開催いたします。
昨年の衛生講習会では、大野先生による衛生管理の基本「５Ｓとはなにか、５Ｓを徹底させるには」をみっちり学び、後半は、らでぃっしゅぼーや会員サービスセンターや品質管理課からのらでぃっしゅの会員さんの動向やクレームの傾向、そして生産者の事例発表も交え「クレームの持つ意味」を考察いたしました。今回の講習会はその流れを踏襲し、深化させた内容を目指します。
お取引先様の生産現場スタッフ、５Ｓ推進スタッフ、品質管理スタッフを対象とした講義に加え、「クレームの持つ意味 vol.2 ～センターでの取り組みから～」と題しまして、らでぃっしゅぼーやを取り巻く現状を知り、川上から川下まで、生産現場と物流現場それぞれができるクレーム削減を、みなさんとともに考えてまいりたいと存じます。

現場スタッフの方々はもちろん、新入社員の研修にもなりますので、ご参加の程よろしくお願い致します。

【日 時】 ９月１１日（金） １３：００ ～ １７：３０ （開場12:30）
【場 所】 グリーンホール（旧エッサムホール） ３階
（東京都千代田区神田須田町1-26-3 エッサム本社ビル）
ＪＲ「神田駅」東口 徒歩３分 ＪＲ「秋葉原駅」 電気街口 徒歩６分
東京メトロ銀座線「神田駅」 ５出口 徒歩１分 東京メトロ丸の内線「淡路町駅」Ａ１出口 徒歩５分
都営新宿線「小川町駅」Ａ１出口 徒歩５分
会場近くに複数のコインパーキングがあります。

続きを読む

Ｒａｄｉｘの会では、Ｒａｄｉｘ会員様向けのサービスのひとつとして栄養分析の助成を行なってまいりました。今年度は、昨年同様に栄養分析に加えて細菌検査についての助成も行います。細菌検査につきましては、Ｒａｄｉｘの会水産部会からの発案により、助成対象となる検査項目を増やすことができました。

また、加工メーカー様の自主的検査に活用できます『拭き取り検査』のご紹介もいたします。工場（調理場）内の衛生状態の確認と、製品の安全性の確保と改善への手助けとなりましょう。

検査分析はこれまでどおり三菱化学メディエンス様となっております。
これを機会にみなさまの商品開発にぜひお役立てください。

助成対象：
１．Radix会員であること
２．らでぃっしゅぼーやの取扱い商品、新規提案商品であること
３．規定の栄養分析セット、細菌検査セットを選択すること

お問合せはＲａｄｉｘの会事務局までご連絡ください。

続きを読む