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2010年2月9日（火）、食の学校主催による「定例セミナー」が開催されます。創業明治36年の京都・東寺にある「おだし」のうね乃㈱の社長采野元英さんを講師に迎えての３時間です。

【テーマ】
「おだしの底力」

料理の要は旨味。日本の旨味の代表的なものは鰹節と昆布。ともに1500年以上もの長い歴史の中で日本の食文化を支え続けてきた存在です。
手軽な化学調味料が席巻してしまった現代の食。もう一度「おだし」の意義を考え直したいものです。創業明治36年。京都にある「おだし」のうね乃さんは創業以来百余年、鰹節と昆布を中心に、添加物を一切使用しないで上質天然素材の「本ものだし」をつくり続けています。
今回は「本もののおだし」の底力の凄さを、うね乃四代目当主・采野元英社長に熱く語っていただきます。

（注）５月に予定をしている産地研修「鹿児島県・山川に伝統的なかつお節づくりをみる」は、うね乃さんの生産者の方を訪問します。

■講師プロフィール
采野元英さん
1966年９月、京都生まれ。京・東寺 うね乃（株）四代目当主。
大学卒業後、乾物商社に１年間勤務の後、うね乃に入社。
原材料を仕入れる時は必ず産地に出向くなど、漁師さんや加工職人さんたちとの人間関係を大切にし、「本ものの味を感じ伝承していきたい」と新商品の開発にも積極的に取り組んでいる。

日時：2010年2月9日（火）13：30～16：30
場所：中央会館（銀座ブロッサム）７階 中央区銀座2-15-6

参加お申込みに関するお問合せ先：
一般：食の学校事務局 TEL03-6807-0713
Radixの会会員：Radixの会事務局 TEL03-4334-3067

Radixの会事務局へのお申込み締め切りは2010年1月29日（金）です。Radixの会会員の方へは別途（1/23）ＦＡＸにてお知らせしておりますのでそちらもご覧ください。

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2010年1月15日（金）、食の学校主催による「定例セミナー」が開催されます。「みどりの日」自然環境功労者国務大臣環境庁長官表彰や緑化推進運動功労者内閣総理大臣表彰を受賞している牡蠣養殖家の畠山重篤さんを講師に迎えての３時間です。

【テーマ】
「鉄が地球温暖化を防ぐ」
～鉄の力で磯焼けした海が蘇る！！

「森は海の恋人」というキャッチフレーズは今や世界の環境問題をリードする合言葉となりました。
植樹運動を続けて21年。畠山重篤さんが、その活動の中から得た確信は「森と海」を結びつける鍵は『鉄』の存在だという視点です。世界中で起きている環境破壊、森や海を蘇生させる「鉄の力」とそのメカニズムを具体例を挙げて解き明かしてくれます。

■講師プロフィール
畠山重篤（はたけやましげあつ）さん
「牡蠣の森を慕う会」代表、京都大学フィールド科学教育研究センター 社会連携教授
1943年中国生まれ。高校卒業後、牡蠣、帆立の養殖に従事。
家業のかたわら「森は海の恋人」をキャッチフレーズに、気仙沼港に注ぐ大川上流の室根川へ植樹運動を始める。同運動において、朝日森林文化賞（平成６年）、「みどりの日｣自然環境功労者国務大臣環境庁長官表彰（平成11年）、緑化推進運動功労者内閣総理大臣表彰（平成15年）を受賞。著書に「森は海の恋人（北斗出版）」「鉄が地球温暖化を防ぐ（文藝春秋）」「日本<汽水>紀行（文藝春秋）」は第52回日本エッセイスト・クラブ賞を受賞。

日時：2010年1月15日（金）13:30～16：30
場所：中央会館（銀座ブロッサム）７階 中央区銀座2-15-6

参加お申し込みに関するお問合せ先：
一般： 食の学校事務局 TEL03-6807-0713
Radixの会会員： Radixの会事務局 TEL03-4334-3067

Radixの会事務局へのお申し込み締め切りは 2010年1月7日（木）です。Radixの会会員の方へは別途（12/5）FAXにてお知らせしておりますのでそちらもご覧ください。

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『私が内科医をやめた理由
お医者さんのナイショのお話』
～現代西洋医学の限界と伝統医学の可能性～

Radixの会 常務理事・事務局長 後藤和明

現代の西洋医学は急性期医療の発達、手術法や輸液療法の進歩によってこれまでは救命できなかった多くの患者さんの命を救うことができるようになりました。
しかし、病気の診断にはＣＴやＭＲＩなどを始めとする画像診断が中心となるあまり、形として異常が認められないと、全て異常なしとなってしまう場合があり、こういった事も現代では健康に不安を感じる人が増えている一因となっていると思われます。また現代の西洋医学で使われている多くの薬剤は、原因を治療するものではなく、単に症状を抑えるだけの効果しかありません。
そのため私はこのような現代の西洋医学に限界を感じ、オステオパシーという伝統医学からのアプローチを選びました。そこで、これまで行っていた内科医院は閉院し、新たにオステオパシーによる手技療法のみによるクリニックを開院したのです。
現代の西洋医学を全て否定するのではなく、なぜ人間は病気になるのかといった基本的な面から考え直すことで、漢方薬や食事の重要性も明らかになると思います。
現代西洋医学と伝統医学の両方を行ってきた経験から、それぞれの長所、短所、可能性、限界、そして大きな声では言えない裏話などをお話ししたいと思います。 （春山勝氏 ： 春山クリニック院長）

【日 時】 2010年 1月16日（土） 14：00～17：30 （開場13:30）

【場 所】 Ｔ’s銀座 Ｒoom９Ａ
（東京都中央区銀座5-5-14 ＧＩＮＺＡ ＧＡＴＥＳ ９Ｆ）
JR 「有楽町駅」 銀座口より徒歩3分
東京メトロ 丸の内線・日比谷線・銀座線「銀座駅」 Ｂ７・Ｂ５出口より 徒歩１分

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2009年12月4日（金）、食の学校主催による「定例セミナー」が開催されます。全国各地の伝統野菜の種を守り続けている野口種苗研究所代表の野口勲さんを講師に迎えての３時間です。

【テーマ】
いのちの種を未来に

「現在、野菜の種は入手しやすい大手種苗会社の種に偏っています。そして扱われている種のほとんどが、Ｆ１種の種です。そんな時代の流れに逆行して、私の店では、日本各地や世界の固定種野菜の種を集めて店先はもちろん、インターネットなどでも販売。それもこれも“日本の野菜を味の良い固定種に戻したい”という一心からのことです。
その地域の気候や風土に合わせて先人たちが生み出し、伝えてくれてきた伝統野菜、地方野菜こそが、各地域の文化の根源なのです。アイデンティティーと言ってもいいでしょう。これを今、失ってはならないのです。食の安心・安全といった視点はもとより文化という視点からも伝統野菜、地方野菜のことを考えてほしいと思います。」（野口勲さんの著書『いのちの種を未来に』より抜粋）

■講師プロフィール
野口 勲（のぐち いさお）さん 野口種苗研究所 代表
親子三代にわたり、日本の自給野菜つくりを支えてきた在来種・固定種を扱う種屋を埼玉県飯能市で営み、全国各地の伝統野菜の種を守りつづけている。家業である種苗店を継ぐ以前に巨匠手塚治虫氏の担当編集者をしていたという異色の経歴を持つ。
2008年「農業・農村や環境に有意義な活動を行ない、成果を上げている個人や団体」に与えている山崎記念農業賞の受賞者に選ばれる。また、種屋の傍ら、日本有機農業研究会などの市民団体・学校・自然食品店関係などの講演も数多く行なっている。著書に伝統野菜・地方野菜復権の意義と可能性を提示する「いのちの種を未来に」（創森社）がある。

日時：2009年12月4日（金）13:30～16：30
場所：中央会館（銀座ブロッサム）７階 中央区銀座2-15-6

参加お申し込みに関するお問合せ先：
一般： 食の学校事務局 TEL03-6807-0713
Radixの会会員： Radixの会事務局 TEL03-4334-3067

Radixの会事務局へのお申し込み締め切りは 2009年11月26日（木）です。Radixの会会員の方へは別途FAXにてお知らせしておりますのでそちらもご覧ください。

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2009年11月10日（火）に食の学校主催による「第33回日帰り産地研修IN神奈川」が開催されます。
無添加の冷凍惣菜を作るニッコーさんの工場見学と山崎社長のお話、厳選された素材を使用した豆腐、だし、パンなどを作るおかべやさんの国産小麦100％、天然酵母100％のパン工房を見学します。

第33回「食の学校」日帰り産地研修IN神奈川
「子供たちに安全でほんものの味を」

■日程
2009年11月10日（火）

09：00 東京駅周辺に集合（マイクロバスにて移動）
11：30 （株）ニッコー 見学＆山崎社長のお話
13：00 （株）おかべや パン工房見学＆昼食
昼食はニッコーさんのお惣菜、酵母パン、タコス、オーガニックコーヒー、豆乳、お豆腐など
17：00 東京駅周辺にて解散

集合・解散場所については参加申込みの方へ後日地図をお送りします。

■定員 20名 （定員になり次第締め切ります）

■参加費 ￥10,000（お一人さま）
※参加費に含まれるもの…産地研修費、貸切バス代、昼食代、障害保険料ほか
バスチャーター代の関係で、当日バスにご乗車されない方についても同額です。

■参加お申込みに関するお問合せ先
一般： 食の学校事務局 TEL 03-6807-0713
Radixの会会員： Radixの会事務局 TEL 03-4334-3067

Radixの会会員の方へはＦＡＸにてお知らせしておりますので、そちらもご覧ください。

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