2010年2月9日（火）、食の学校主催による「定例セミナー」が開催されます。創業明治36年の京都・東寺にある「おだし」のうね乃㈱の社長采野元英さんを講師に迎えての３時間です。

【テーマ】
「おだしの底力」

料理の要は旨味。日本の旨味の代表的なものは鰹節と昆布。ともに1500年以上もの長い歴史の中で日本の食文化を支え続けてきた存在です。
手軽な化学調味料が席巻してしまった現代の食。もう一度「おだし」の意義を考え直したいものです。創業明治36年。京都にある「おだし」のうね乃さんは創業以来百余年、鰹節と昆布を中心に、添加物を一切使用しないで上質天然素材の「本ものだし」をつくり続けています。
今回は「本もののおだし」の底力の凄さを、うね乃四代目当主・采野元英社長に熱く語っていただきます。

（注）５月に予定をしている産地研修「鹿児島県・山川に伝統的なかつお節づくりをみる」は、うね乃さんの生産者の方を訪問します。

■講師プロフィール
采野元英さん
1966年９月、京都生まれ。京・東寺 うね乃（株）四代目当主。
大学卒業後、乾物商社に１年間勤務の後、うね乃に入社。
原材料を仕入れる時は必ず産地に出向くなど、漁師さんや加工職人さんたちとの人間関係を大切にし、「本ものの味を感じ伝承していきたい」と新商品の開発にも積極的に取り組んでいる。

日時：2010年2月9日（火）13：30～16：30
場所：中央会館（銀座ブロッサム）７階 中央区銀座2-15-6

参加お申込みに関するお問合せ先：
一般：食の学校事務局 TEL03-6807-0713
Radixの会会員：Radixの会事務局 TEL03-4334-3067

Radixの会事務局へのお申込み締め切りは2010年1月29日（金）です。Radixの会会員の方へは別途（1/23）ＦＡＸにてお知らせしておりますのでそちらもご覧ください。

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