１２月５日（土）
場所は愛知県高浜市。

おとうふ工房いしかわさんのご協力をいただき、Radicleの会西日本地区の交流会が開催されました。集まったのは、中部・大坂から総勢２６名の配送クルーと中部センター長の合わせて２７名。

昨年、Radicleの会中部支部の出前研修（リーダーさん向け）が大好評だったことから、再びおとうふ工房いしかわさんを訪ねることとなったのでした。

Radicle（ラディクル）の会は、らでぃっしゅぼーやの配送を担う代理店の会。2009年に、Radicleの会の中に交流部会が発足しました。
クルー同士の交流や生産者・メーカーさんとの交流を行なうことで、知識と意識を高めあっていこう…。
Radixの会交流部会としては、生産者・メーカーさんとの橋渡しや、当日の裏方のお手伝いなどといった部分をサポートさせていただいています。

さて、西日本クルー交流会。最初は、おとうふ工房いしかわさんの会社概要をビデオで学び、石川社長のお話を伺いました。

にがりで寄せるお豆腐づくりへの転機、らでぃっしゅぼーやに憧れて会社を作られたという思い…
真剣に耳を傾けるクルー

じっくりお話を伺ったあとは、実験です！
お豆腐づくり体験。豆乳はまったく同じでも凝固材が違うと、お豆腐の味にも違いが出てきます。
「にがり」と「すまし粉」。さぁやってみよう。

作り方のコツを伝授いただきます。

 
豆乳を熱して…

 
豆乳は焦げやすいので、温度にも注意

 
えいっとにがり（もしくはすまし粉）を入れたらよーくかき混ぜて蓋をします。

蓋をしてから豆腐が固まるのを待ちます。待つこと２０分くらい。


その間、窓越しに工場を見学。

さてさて、できばえはどうでしょう？

にがりで寄せると、こんなふうに豆腐がまだらな固まり具合になりがちです。
にがりは入れたらすぐ豆乳が凝固するので、均一に混ぜるコツは職人ワザなのですって。

クルーのみなさん、その味の違いに大盛り上がりでした。

研修後は、おとうふ工房いしかわさんのお店「おとうふ市場 大まめ蔵」の２階でいしかわさんのスタッフさんとも交流。

普段なかなか一緒にいることができない、クルー同士も地域を越えて交流を深めていました。

ちなみに、この豆腐食彩 まめの蔵では、プレミアムモルツが出てきまして。大感激だった私です。豆乳鍋もとっても美味♪

おとうふ工房いしかわさん公式ＨＰはこちら