2009年3月17日（金）、食の学校主催による「定例セミナー」が開催されます。「本当の海苔の美味しさをわかってほしい」と、酸処理をしない海苔を買い取り商品化を引き受けている㈱ヤマムロ山室正則社長を講師に迎えての３時間です。

【テーマ】
～酸処理をしない海苔～ アサクサ種の海苔は残るか

鹿児島県出水市。ここに幻の海苔といわれる「出水アサクサ種」という在来品種の海苔を守り、つくり続ける人たちがいます。「酸処理は行なわない。手摘み、手すき、天日干し」にこだわり、そのリーダーとして頑張ってこられた古賀重美さんが急逝されたのは昨年１１月でした。
佐賀県西与賀の島内啓次さんとそのグループ。
県漁連が酸処理解禁に踏み切った時に、島内さんたちが真っ先に相談指導を仰いだのが古賀さんでした。島内さんたちの海苔づくりはアサクサノリの海苔ダネを自分で培養し、採苗するところから始まります。見た目優先の入札では、なかなか引き受け手がない島内さんたちの海苔。
その苦境を見かねて全量買い取り商品化を引き受けたのが、北海道北見市の食品問屋㈱ヤマムロの山室正則社長でした。
今回は山室社長に、海の農薬といわれる酸処理の実態と、幻といわれるアサクサ種の海苔の存続についてお話を伺います。（食の学校 案内資料より抜粋）

■講師プロフィール
山室正則（やまむろ まさのり）さん ㈱ヤマムロ 代表取締役
1952年札幌生まれ。北見在住。 食品問屋 ㈱ヤマムロの二代目。
大学生活を含めて７年半を商人の町大阪で過ごす。
海苔の入札の度に「美味しい海苔」がなくなっていくのに気づき、「酸処理」の現実に行き着いた。

日時：2009年3月17日（火）13:30～16：30
場所：中央会館（銀座ブロッサム）７階 中央区銀座2-15-6

参加お申し込みに関するお問合せ先：
一般： 食の学校事務局 TEL03-6807-0713
Radixの会会員： Radixの会事務局 TEL03-5399-4631

Radixの会事務局へのお申し込み締め切りは 2009年3月5（木）です。Radixの会会員の方へは別途FAXにてお知らせしておりますのでそちらもご覧ください。

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