それは愛知県高浜にある『おとうふ工房いしかわ』さん

らでぃっしゅぼーやの西日本の会員さんには、「らでぃっしゅのもめん」や「きぬ」、そして「らでぃっしゅのパン」、全国の会員さんには、きらず揚げや豆乳「まめぞう」などなど数多くの商品でおなじみです。

Radixの会でも石川伸社長には生産者理事として二期目、副会長を務めていただいております。

おとうふ工房いしかわさんのホームページを開くと「私たちは心と心を美味しい食べ物で結びます」という言葉が出迎えます。

そしてそのホームページの「想い」というページにはこんなメッセージ…

とうふは、中国から１４００年前に仏教と供に伝播され、日本の風土に合った形で独特の製法（生絞りから煮取り法へ）や食べ方（加熱調理から生食へ）が形成しました。第２次世界大戦中にがりが、軍の統制品になったこともあり戦後すまし粉へ急速に取って代りました。また、昭和４０年代、大豆も自由化により輸入品が多数を占めるようになりました。ですから戦前のお豆腐の味を知っている人が高齢で他界しており「昔のお豆腐はおいしかった。」という言葉も今ではあまり聞かなくなってしまいました。私たちは、ほんの５０数年で伝統的なとうふが多くの人の知らないうちに変わってしまうこと（お豆腐やさんでさえ、にがり豆腐を知らないことがある！）に対して危機感を感じ、国産大豆にがり寄せの豆腐を継承しなければと言う思いで１０数年前から活動を始めました。その時思ったのが、国内農業で大豆の位置付けを明確にし生産量を上げることです。ただ単に増産するのではなく高品質なものをつくり、栽培記録を明確にし消費者に納得がいく説明ができなければならないと考えます。少しづつパートナーを見つけ納得のいく関係を作ったのが今の生産者の方々です。昨年度からは、全ての大豆を国産化にし、「遺伝子組み替えのないもの１００％」を実現しました。公的機関の抜き打ち検査でも１００％混入なしでした。（あたりまえですが・・・）

石川社長は同年代の若手豆腐経営者とともに地豆腐倶楽部をつくり、国産大豆の普及にも尽力しています。

そんなおとうふ工房いしかわさんは、「豆蔵」というお店もいくつかもっています。高浜工房の隣や、セントレア、銀座の松坂屋にもあります。

また、食育活動や朝市やちょっとした豆知識などの情報チラシ「まめだより」も毎月発行しています。

その６月号には、

という記事。そしてよーく見ると「正規直売店　らでぃっしゅぼーや」という文字が見えます。地元発行　月間チラシ「豆便り６月号」

こだわりの食材の宅配会社「らでぃっしゅぼーや」の愛知県唯一の正規販売店です。独自の商品基準に従った安全・安心の野菜や加工食品、エコグッズを揃えています。
本物の野菜の味をお試しください

とのこと。楽しみですね。

自家製酵母の手作りパンとこだわり食品のお店
Oh Pan de Mamezo
おぱんでまめ蔵　東浦店
営業時間／AM9:00～PM7:00 年中無休
知多郡東浦町大字緒川字相生の丘8-8
TEL:0562-84-3210

お近くの方、お近くに行かれる方は、ぜひ足を運んでみてください。

おとうふ工房いしかわのホームページはこちら