市場の役割と機能について東京青果の副部長が説明してくれました！
● 消費者に対する迅速で安定的な生鮮食料品等の提供
都民生活の必需品である生鮮食料品等を安定的に提供する流通拠点。
● 生産者に対する確実で速やかな販路の提供
日々生産される農水産物等を受け入れ、需要と供給に応じた適正な
価格形成を行ったうえで様々な分野に分荷・販売し、その代金を生産者へ
短期間で確実に還元。
● 小売業者等に対する取引の場の提供
小売業者や飲食業者といった実需者が、多種多様な農水産物等を
いつでも効率的購入できる場。